Productos locales

¡Venid a conocer todas las especialidades culinarias de Saint Germain Boucles de Seine! Hay opciones para todos los paladares, tanto salados como dulces. Algunos de nuestros embajadores os darán las direcciones de lugares donde podréis encontrar sus delicias favoritas. También podréis seguir nuestros encuentros con productores locales y vivir nuestras experiencias «J’ai pris mon panier» (Traigo mi cesta).

Paladar salado: gastronomía en Saint Germain Boucles de Seine

Las pommes soufflées o patatas hinchadas (1837)

La historieta cuenta que el primer tren de la línea París-Le Pecq/Saint-Germain que transportaba a la reina María Amelia en 1837 llegaba con retraso, así que el cocinero del hotel Pavillon Henri IV, al ver con gran preocupación que sus patatas se enfriaban, decidió sumergirlas de nuevo en la grasa para calentarlas y descubrió con sorpresa que sus patatas fritas se habían convertido en patatas hinchadas.

La salsa bearnesa (1837)

Alejando Dumas y su hijo se instalaron en Saint-Germain en 1844, vivieron en la villa Médicis y tomaron buena parte de sus comidas en el Pavillon Henri IV, un hotel cercano cuyo famoso cocinero, llamado Collinet, fue apodado por el padre de Dumas como el «compadre en el arte culinario y en chuletas a la bearnesa».
Contrariamente a lo que pudiésemos imaginarnos, la salsa bearnesa procede de Saint-Germain-en-Laye y no de El Bearne. Se creó en 1837 por error por el cocinero del hotel Pavillon Henri IV cuando quiso recuperar una reducción de chalotas fallida haciendo una emulsión con yema de huevo. Improvisó el nombre de «salsa bearnesa» al tiempo que posaba su mirada sobre el busto de Enrique IV que presidía la sala.

Sauce Béarnaise

Potage Saint-Germain

El potaje Saint-Germain

¿Es posible que la receta del potaje de guisantes rotos procediese de los caminos del Norte hasta llegar a Saint-Germain? Este es el origen del potaje de guisantes frescos, convertido hoy en un clásico de la restauración, bajo el nombre de potaje Saint-Germain.

El puré Saint-Germain

Este plato evoca la cultura de los horticultores, especialmente el guisante de Saint-Germain, común en Yvelines.

Pommes soufflées

El queso Debussy (siglo XX)

Este queso de vaca especialmente curado en la quesería Sainte Suzanne, situada en la calle Pain, es un triple crema con un 70 % de materia grasa.

El queso Saint-Germain (siglo XX)

Otro queso de vaca triple crema, curado en los almacenes de la quesería Sainte Suzanne, situada en la calle Pain, el Saint-Germain tiene la particularidad de estar generosamente cubierto por almendras picadas.

El Vino de las Cuevas (1999)

Los municipios de Saint-Germain-en-Laye y de Le Pecq decidieron en 1999 replantar y explotar vides bajo la Terrasse de Saint-Germain-en-Laye para devolver a este lugar su vocación turística.
Gracias a las 1820 cepas plantadas en 2000 m², en abril de 2000, los dos municipios recuperaron más de trece siglos de historia, ya que la cultura de la vid en nuestra región se remonta al siglo V. El viñedo alpino era, al parecer, muy valorado.

La plantación de estas vides se llevó a cabo con la asistencia técnica de un viticultor enólogo ayudado por el Lycée Agricole et Horticole (Instituto Agrícola y Hortícola) de Saint-Germain-en-Laye.

Esta vid mezcla dos variedades de una cepa de pinot noir que produce un vino al estilo de Borgoña.

Todos los años en septiembre, con ocasión de las vendimias, se crean animaciones pedagógicas y festivas.

Paladar dulce

El Saint-Germain (1920)

Especialidad creada por la pastelería Hardy, que consiste en una base de masa de galleta rellena de almendras españolas y de crema Saint-Germain.

El Debussy (1925)

La casa Grandin creó en 1925 este pastel en memoria del gran músico nacido cerca de la tienda, situada en la calle Pain, en 1862.
Se trata de un pastelito hecho con galleta de avellana, mousse de praliné, pasas con ron y glaseado de chocolate.

Gâteaux

El zumo de manzana de Saint-Germain

La explotación agrícola del Lycée Agricole et Horticole (Instituto Agrícola y Hortícola) de Saint-Germain-en-Laye, situado en la carretera Princesses, es la encargada de producir este zumo.
Cada año, la cosecha produce entre 30 y 40 toneladas de manzanas.
De fabricación casera y 100 % pasteurizado, es homogéneo en textura y sabor.
Está compuesto por 17 variedades de manzanas.