Hervé This, concepteur de la cuisine moléculaire viendra rappeler ce qu'elle est mais surtout ce qu'apport la cuisine de synthèse.
Hervé This fut, dans les années 88 à 90, le créateur de la cuisine moléculaire. Il rappellera la différence entre gastronomie moléculaire et cuisine moléculaire. Il expliquera ce qu'est la cuisine de synthèse, apparue grâce à lui plus récemment, avant d'aborder une grande question : que mangera t on en 2050 ?
Rappelant que chimie, une science, et utilisation de la chimie sont des concepts différents, il, présentera ce qu'il appelle la cuisine "note à note", en agrémentant son discours de multiples expérimentations pratiques.
Rappelant que chimie, une science, et utilisation de la chimie sont des concepts différents, il, présentera ce qu'il appelle la cuisine "note à note", en agrémentant son discours de multiples expérimentations pratiques.
