Visite Sgl Detail Patisserie CreditotisgbsUna pequeña novedad hace su aparición para celebrar el 150 aniversario del pintor Maurice Denis.
Una tarta especial, como la que la famosa pastelería ya había creado en 1925 en honor de Claude Debussy unos años antes.
Esta es una dulce mezcla de crema de avellanas, avellanas enteras tostadas caramelizadas y gelatina de frambuesa, todo ello dispuesto sobre una masa quebrada de avellanas.
Especialidades locales: Tarta Maurice Denis
Tarta Saint GermainEsta especialidad fue creada por Monsieur Blanc, que trabajaba en lo que hoy se conoce como la pastelería Hardy*. El pastel se elabora con huevos, mantequilla, azúcar y polvo de almendras. La ventaja añadida de la tarta Hardy son las almendras enteras que lleva en su interior.
Este pastel fue creado por la Maison Grandin en 1925 en memoria del gran músico nacido cerca de la tienda de la rue au Pain en 1862.
Se trata de un pequeño pastel elaborado con una galleta de avellana, mousse de praliné, pasas al ron y glaseado de chocolate. Esta pastelería también ofrece su propia versión del pastel Saint-Germain, al igual que la pastelería Aigle d’Or.
Pastelería Aigle d’Or.
Tarta Debussy, pastelería GrandinLos orígenes de las famosas pommes soufflées se remontan a un accidente culinario ocurrido en 1837, cuando el cocinero del Pavillon Henri IV, que iba con retraso, volvió a sumergir unas patatas enfriadas en la grasa caliente, creando así una nueva receta.
Pavillon Henri IV, 19-21 rue Thiers, 78100 Saint-Germain-en-Laye
Pavillon Henri IV, 19-21 rue Thiers, 78100 Saint-Germain-en-Laye.
Creada por error en el Pavillon Henri IV en 1837, la salsa bearnesa, como la apodó el chef Collinet, nació en realidad en Saint-Germain-en-Laye, no en Béarn. Un busto de Enrique IV inspiró el nombre de esta emulsión culinaria.
Producido por el Lycée agricole de Saint-Germain-en-Laye, el zumo de manzana artesanal se elabora a partir de 17 variedades de manzanas cultivadas en la finca Route des Princesses. Con una cosecha anual de entre 30 y 40 toneladas, está 100% pasteurizado y presenta una textura y un sabor homogéneos.
Les Serres des Princesses
Route des Princesses, 78100 Saint-Germain-en-Laye
El zumo de manzana artesanal se elabora a partir de 17 variedades de manzanas cultivadas en la granja Route des Princesses.
Originaria de los caminos del Norte, esta sopa elaborada con guisantes frescos se ha convertido en un clásico, símbolo de la cocina de Saint-Germain-en-Laye.
Creada en el siglo XVIII para la condesa Du Barry, esta velouté de coliflor forma parte esencial de la gastronomía francesa.
Procedentes de la quesería Sainte Suzanne, estos quesos blandos son ricos y cremosos, uno de ellos recubierto de almendras picadas.
La Ferme Sainte-Suzanne, 37 rue au Pain, 78100 Saint-Germain-en-Laye
Cuidado con la piel.
Replantadas bajo la Terrasse de Saint-Germain, las vides locales han dado origen al «Vin des Grottes», un vino de estilo borgoñón elaborado con uvas pinot noir. Una tradición vitícola puesta al día, que se celebra cada año en la época de la vendimia.
Homenaje a los hortelanos de la región, este puré se elabora con los famosos guisantes de Saint-Germain.
