Encontrar setas en el bosque de Marly

Entre paseos bucólicos y momentos de observación, la recolección en el bosque de Marly se convierte en una auténtica aventura, donde cada paso revela nuevos tesoros gastronómicos. Pero, ¿cómo saber qué especies son comestibles y cuáles no? ¿Cuáles son los secretos de este bosque histórico que tan bien se presta a la recolección? Acompáñenos al sotobosque de Marly en un paseo gastronómico y responsable, para conocer las setas que hacen tan rico este bosque.

Tesoros comestibles.

Bosque de Marly Un parque infantil ideal

El bosque de Marly debe su exuberante vegetación a las numerosas especies que lo componen, así como a los más de cincuenta estanques que favorecen la creación de nichos ecológicos y la eclosión de numerosas especies, incluidas variedades… ¡de setas, por supuesto!

Sí, aquí también se puede llevar a toda la familia a dar maravillosos paseos durante todo el año, a pie o en bicicleta, y armados con un bastón en otoño, ¡para levantar suavemente las hojas que esconden tantos tesoros! Ricos en robles, hayas y castaños, los boletes y los ceps serán las dos especies que más se cruzarán en su camino.

Haga participar a sus hijos durante esta recogida familiar de setas en el bosque de Marly. Les resultará más fácil deslizarse por los recovecos de difícil acceso al pie de los árboles centenarios y, por qué no, ¡encontrar una Gallina de bosque o una Pata de oveja! Pero no se olvide de prestar atención a las setas comestibles, a cómo recolectarlas y a lo que puede hacer para proteger el medio ambiente mientras realiza su búsqueda más salvaje.

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Cèpes, Coulemelles, Girolles y Bolets, ¿Dónde se pueden recoger en el bosque?

Al cep le gustan las zonas sombrías y ricas en musgo. Suelen encontrarse bajo pinos, robles y hayas. La coulemelle, en cambio, prospera en zonas luminosas, al borde de los bosques, entre las hierbas o cerca de arbustos. A la girolle, más rara en la región, le gustan las coníferas y los árboles de hoja caduca, a menudo cerca del agua. El boletus se encuentra sobre todo bajo robles, a veces bajo castaños y hayas.

En el bosque de Marly, los mejores lugares para encontrar setas son los alrededores de la Route des Princesses (junto a la escuela de horticultura) y cerca de la casa forestal Porte Dauphine. Las castañas también abundan en los alrededores, y combinan muy bien con las setas, ya sea en tarta, gratinadas, rellenas o simplemente salteadas.

Las castañas también son muy apreciadas en el bosque de Marly.

El equipo adecuado para recoger setas

Para recoger setas de forma eficaz, ya sea solo, en pareja o en familia, hay que ir bien equipado!

Un buen par de botas.
Y sí, las setas rara vez crecen en tiempo seco, por lo que el terreno propicio para el cultivo de estas especies suele estar húmedo o incluso embarrado.
Una navaja afilada.
Para liberar la base del pie de la seta, que puede tener una volva, indicio de que probablemente sea una amanita y de que hay que tener mucho cuidado, ya que la mayoría de las setas mortales son amanitas.
Una cesta de mimbre.
O de cualquier otro material, pero definitivamente no de plástico, ya que este último, además de no ser respetuoso con el medio ambiente, daña las setas y las mezcla, haciéndolas más difíciles de determinar.
Uno o varios paños de cocina.
Una cámara de fotos y un cuaderno de notas. ¡Para que no olvide nada de sus experiencias y conocimientos micológicos mientras explora los bosques de Île-de-France!

La guía de las setas para meter en el bolsillo
En nuestras tiendas podrá adquirir la «Guía práctica de las setas» (editada por Gisserot) por 7,90 euros.
En su interior encontrará toda la información esencial para la recolección, la determinación y, por supuesto, la toxicidad de las setas. Clasificadas por características físicas, especie y nivel de comestibilidad, cada presentación de una seta va acompañada de un esquema explicativo, y también de tres criterios que indican:
el hábitat y la época de aparición; las características propias de la especie, su forma, su olor, sus cambios de estado; y por último su interés culinario, o su toxicidad.
Sin embargo, lo mejor sigue siendo ir acompañado de un experto o micólogo. Este último le dará todos los consejos y las mejores prácticas para la recolección y el consumo de setas.
Para evitar en la medida de lo posible sorpresas desagradables y minimizar el riesgo de intoxicación, recuerda siempre:
Elige setas firmes,
separa las especies,
lávate bien las manos,
comprueba tu cosecha antes de comer,
cocina bien las setas,
o guarda un trozo de cada especie de seta para que pueda ser fácilmente identificada por un experto en caso de intoxicación.
La Association des Amis de la Forêt de Marly et Saint-Germain cuenta entre sus miembros con muchas personas cualificadas para la buena recolección de setas. No dude en recurrir a ellos y apuntarse a su próxima salida.

Paseos responsable y comprometido
Las setas, como todos los seres vivos, deben protegerse de las actividades humanas demasiado agresivas. Al recoger setas, es importante respetar al máximo el entorno y todos sus habitantes.
Piense en practicar una recogida de setas sensata cuando vaya a los bosques de Saint-Germain o Marly.
Debe evitar absolutamente utilizar herramientas que destruyan el micelio, como ganchos o rastrillos. Evite también pisotear demasiado alrededor de las setas. Esto compacta el suelo y complica su desarrollo. Y, por supuesto, nunca aplastes una seta. Aunque sean mortales, las setas, como todos los seres vivos, tienen un papel que desempeñar en el ecosistema que las rodea.
A la hora de recoger setas, nunca coja especies jóvenes, que les ayudan a reproducirse. En cuanto a las especies que son demasiado viejas, pueden ser peligrosas para el consumo.
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Setas en el bosque de Marly
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